Tutorial para hacer un pastel Rubik tipo Battenberg

La receta de este pastel se publicó el 12 de Julio de este año y la autora comenta que dos días después el mismísimo Ernő Rubik le mandó un mail dicíendole:

"Thanks for the nice birthday surprise which sweetens the bitterness of passing time." ("Gracias por la agradable sorpresa de cumpleaños que endulza la amargura del paso del tiempo.")

Que curioso, no? Bueno, a por esa receta.

Ingredientes
- 170 g de mantequilla
- 170 g de azúcar glas
- 3 huevos
- 170 g de harina con levadura
- Colorante para alimentos (Rojo, naranja, verde, azul y amarillo.)
- Mermelada de grosella negra
- 500 g de mazapán blanco llano (no es el de cacahuate)
- 50 g de azúcar normal.
- Rayadura de limón.
- Rayadura de naranja.
- Saborizante de almendras.


Materiales
- 1 Molde Battenberg.
- 2 tamices o coladeras.
- 1 Brocha de pastelería.
- 1 Horno.
- 2 Cucharas.
- 2 Bol para mezclas.
- 3 o 4 platos o rejillas.


Proceso:

1- Precalentar el horno a 180ºC.
2- Engrasar y enharinar un molde de Battenberg. Mi molde tiene 8x6 pulgadas con cuatro secciones para poner los diferentes colores. Recomiendo comprar en un molde de Battenberg ya que hace el proceso muy fácil.
3- Batir la mantequilla y el azúcar glas en un bol hasta que se vuelve ligera y cremosa.
4- Poco a poco agregue los huevos batidos a la mezcla.
5- Cuidadosamente cubra la mezcla con harina previamente tamizada.
6- Divida la mezcla en dos y coloque la mitad en otro bol.
7- Añadir unas gotas de colorante en un bol y hacer lo mismo con otro colorante en el otro bol.
8- Mezclar cada uno hasta que adquiera un color uniforme.
9- Vierta ambas mezclas en las distintas secciones del molde.
10- Meter el molde en el horno de 30 a 35 minutos. Para comprobar si el pan está totalmente cocido clave un cuchillo limpio en el centro, éste debe salir limpio y sin masa pegada. Si el pan se levanta sobre el molde con un cuchillo de sierra corta la parte superior.
11- Deje que el pastel se enfríe en el molde.
12- Una vez enfriado completamente, retire del molde y coloque sobre una rejilla.

NOTA1: Repetir para los cuatro colores restantes. Recuerda lavar bien el molde y la cuchara para que los colores no se contaminen.

NOTA2: Para el pan de color amarillo agrega la ralladura de medio limón. Para el color naranja utiliza la ralladura de media naranja. Finalmente, para el pan sin color unas gotas de saborizante de almendras y para representar a los cuadrados blancos no se utiliza colorante. (No indica dónde se añaden estos ingredientes, pero yo supongo que después de horneados porque el calor los quemaría.)



13- Coloque la mermelada en un cazo y a calentar a fuego lento.
14- Tamizar la mermelada caliente en un recipiente aparte.
15- Espolvorear el azúcar normal sobre una superficie de trabajo limpia.
16- Coloque el mazapán en la superficie y aplane hasta alcanzar un espesor uniforme.
17- Corte en forma de rectángulo al tamaño que planeé hacer el pastel.
18- Organizar las piezas de pan conforme van a estar en el pastel. Recuerda hacer tres pisos por separado. Tomar como referencia la imagen de abajo.
19- Cubrir un lado de una pieza de pan con la mermelada caliente usando una brocha de pastelería y unir con otra pieza como si fuera una pared de ladrillos.



20- Al terminar los tres pisos. Esparcir mermelada por todo el rectángulo de mazapán.
21- Poner el piso de pan que estará hasta abajo en un extremo del rectángulo.
22- Cubrir toda la cara superior del pan con mermelada y poner el siguiente piso encima.
23- Repetir el último punto con el último.
24- Para finalizar doblar el mazapán sobre el pastel como si fuera sushi.
25- Sellar el borde y recortar sobrante. (No explica cómo se sella pero supongo que con un dobles debajo del pastel es más que suficiente.)



Y su diagrama de flujo para que todo sea más fácil y bonito. (Click para agrandar.)




Vía